Chaque bande dispose d’un jour de sortie. Les bandes les plus anciennes du carnaval, qui sont membres du Comité, sortent le dimanche, à l’exception de la bande des Anciens, qui est la plus ancienne (créée en 1927) et sort le Mardi Gras. L’ordre des bandes du dimanche est décalé chaque année, chacune d’entre elles ayant ainsi la possibilité d’organiser la crémation du carnaval tous les neuf ans.

Des sorties ont ensuite été rajoutées le samedi. Face à l’augmentation du nombre de bandes, deux d’entre elles sortent à présent chaque samedi. D’autres créneaux ont également été rajoutés le jour des carnavals du monde et en semaine. Les bandes hors Comité organisent chacune la crémation de carnaval à l’issue de leur dernière sortie de la journée.

Les bandes sont généralement composées d’une quinzaine d’adultes environ, étant donné que trois danseurs mènent la musique à tour de rôle sur l’une des cinq portions qui composent chaque sortie. Certaines bandes sont mixtes, d’autre ne comporte que des hommes, comme les Anciens ou l’Aragou ou que des femmes comme las Femnas ou las Piotos.

Chaque bande siège dans un café de Limoux, qui n’est pas nécessairement situé sur la place. Le départ des différentes sorties y est généralement donné, ce qui fait que certaines d’entre-elles débutent par un parcours permettant de rejoindre le lieu des festivités.

Certaines bandes se sont fait remarquer à leur origine en refusant certaines des règles établies, comme les Infialurs d’Achille qui faisaient le tour de la place en sens inverse où les Sieurs d’Arques, qui sortaient quinze jours après la nuit de la Blanquette. Ces deux bandes ont néanmoins fini par rentrer dans le rang. Par contre la bande des Jouves, qui faisait originellement partie du Comité avant de le quitter continue à porter le costume matinal lors de sa sortie de l'après-midi et ne revêt son constume de pierrot qu'en soirée.

La bande des Piotes (les dindes en occitan), qui ne comporte que des femmes, semble s'être montée en réaction à la bande des Femnas, jugées trop bourgeoises. Leur première sortie s’est déroulée parmi les goudils suivant les Femnas en 1993.